ЯЙЧЕН ПРОТЕИН

Яйцата са били пренебрегвани с десетилетия, докато всъщност са били една от най-здравословните храни. Но как всъщност влияе яйченият протеин на физиката ни под формата на суплемент?

Поради факта, че днес яйцата имат статус на фитнес храна, се очаква, че яйчната протеинова пудра може да се използва от всеки. Това наистина е така - всеки, който се нуждае от висококачествен протеин, за да посрещне ежедневните си нужди и да храни мускулатурата си. Яйченият протеин намира приложение и при хората, алергични към млечни продукти или соя. На път сте да научите, че яйчният протеин може да е точно това, от което се нуждаете, за да достигнете заветните си цели. Първо, обаче, трябва да знаете плюсовете и минусите му.

Изолирането на яйчния белтък, пулверизирането и изсушаването на остатъка до пудра е стандартия начин да се произведе яйчен протеин. Понякога яйчния жълтък се включва, макар че повечето яйчени пудри са съставени само от яйчени белтъци (също наричани яйчен албумин). Когато видите термина albumen, значи повечето мазнини трябва да са били премахнати при филтрацията.

Пастьоризацията на яйчените белтъци е процес, извършван с изключителна точност. Както млечните продукти, това е ултрависок термичен процес, при който за кратък период от време се убиват микробиологичните организми чрез топлина. Все пак протеина – мускулно градивният елемент – остава напълно непокътнат.

Бодибилдърите не са единствените в чиито арсенал е яйчения протеин. Стандартната яйчена протеинова пудр,а също така се използва  при печивата и конфекцията, а яйчните белтъци се използват навсякъде, където имате нужда от набухватели и пяна.

*Един начин по който да разберете дали яйчната ви протеинова  пудра е с високо съдържание на яйчен албумин и ниско количество въглехидрати,мазнини и желиращи агенти (гуми) е колко пяна се е образувала, и колко дълго стои. Колкото повече и по-трайна е, толкова по-чист е протеин ви.

Яйчния протеин стимулира мускулния разтеж и е демонстрирал повишаване на синтезата на мускулен протеин в редица изследвания. Тези ефекти най-вероятно се дължат на високата коцентрация на аминокиселината левцин – приблизително 9%. Левицин е основна аминокиселина отговорна за стимулиране на синтезата на мускулен протеин след всяко хранене. Единствения протеинов източник, който съдържа повече левцин от яйцата е суроватката.
 
Яйцата съдържат 10-20% повече левицин от повечето протеинови източници. Изследване демонстрира как яйчния протеин е способен да вкара тялото в анаболно състояние далеч по-добре от комбинация на соев и пшеничен протеин.